【レシピ】煮崩れしない「肉じゃが」【女一人暮らしを満喫ブログ】

ひとりご飯

和食の定番!みんな大好き肉じゃが

わたしは無性に食べたくなるときがあります(´∀`*)食べるとほっとします♪

minna

ただ作る上で、悩みがありました

  • 具材が柔らかくなるまで、時間がかかる…
  • 煮崩れする…
  • お肉が硬くなる…

そんな悩みを解消するレシピを紹介します(^v^)

【注意点】

ある程度、料理ができる人向けです。

そのため、「分量」は記載していません。「適量」と表記しています。

「切り方」など省略している箇所があります。

煮崩れしない「肉じゃが」

【材料】

  • じゃがいも
  • 人参
  • 玉ねぎ
  • 豚肉 or 牛肉 ※今回は豚肉

【調味料】※すべて(適量)

  • だし(顆粒)
  • 醤油
  • みりん
  • 砂糖
  • はちみつ

【レシピ】

煮崩れしない「肉じゃが」
  • お肉を、お酒につける

    お肉が柔らかくなります

  • 材料を切る

    じゃがいも・人参は「小さめ」に切る

  • じゃがいもの「面取り」をする(水にさらしながら)

    ピューラーでするとラク

  • 材料を油で炒める
  • 水+だし(顆粒)を入れる
  • 「強火」で一気に!

    一気にグツグツさせる!火が通るまで!

  • 「弱火」にして、調味料を入れる

    じゃがいもが柔らかくなってから、入れる

  • お肉を「落し蓋」のように並べる

    お酒がびちゃびちゃのまま入れてOK!

  • 「強火」で5分ほど

    お肉に上に、アルミホイルでさらに「落し蓋」をすると尚良い

  • 火を止めて、しっかり冷ます

    冷ますと味が染みこみます

  • 食べる前に温めて、醤油で香りづけ
  • 完了!

感想

毎回、いつになったらじゃがいもが柔らかくなるの~というストレスと、

また煮崩れしちゃった~

という悩みから解放されます♪

【ポイント①】

じゃがいも・人参を「小さめ」に切る

(理由)小さい方が、早く柔らかくなるため

→煮崩れを心配して「大きく」切りがちですが、「小さめ」に!

【ポイント②】

「面取り」

(理由)これをして、煮崩れしたことがありません!

→めんどくさいですが、案外やると止まらなくなります(笑)

【ポイント③】

「強火」で一気に

(理由)小さめに切ったため早く柔らかくなる+煮崩れ防止+時間短縮

→この間に洗いものをすれば、いつの間にかじゃがいもが柔らかくなっています

【ポイント④】

お肉は「お酒」に浸けて、最後に入れる

(理由)お酒に浸けると柔らかくなる+最後に入れることで硬くなるのを防ぐ

→落し蓋のかわりにもなって一石二鳥!

今回、しらたきとインゲンを入れ忘れてしまいましたが、

美味しくいただきました♡(´∀`*)

余談

「面取り」って手間だと思います。

ただその手間をかけることによって、美味しくなってくれます。

とげとげのままだと、まわりを傷つけて、自分も傷つけられてしまいます。

手間をかけて角をとって、丸くしてあげましょう。

手間という愛情をかけることによって、傷つけることも傷つけられることも少なくなります。

誰かに寄り添うこともできます。

そういうことをじゃがいもから教わりました(^v^)

minna

次は、羽根つき「餃子」のレシピを紹介します♪

家でビールと一緒に、お腹いっぱい羽根つき餃子を食べちゃいましょう